Çıtır Börek Tarifi Patesli: Sofraların Vazgeçilmezi
Bu eşsiz Börek Tarifini evde yapmaya ne dersiniz?
Çıtır Börek Tarifi Patesli: Sofraların Vazgeçilmezi
Patatesli çıtır börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Altın rengiyle göz dolduran bu börek, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde tercih edilebilir. Özellikle çay saatlerinin en gözde ikramlarından olan bu börek, çıtır çıtır dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem kolay yapımı hem de ekonomik oluşu ile sofralarımızda sıkça yer bulur. Peki, bu eşsiz lezzeti evde yapmaya ne dersiniz?
Patatesli Çıtır Börek Tarifi
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 4 adet büyük boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
- 1 çay bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ (yufkaları ıslatmak için)
- Üzeri için çörek otu veya susam
Talimatlar
Hamurun Hazırlanması
- Hamur hazır yufka ile yapılacaksa, yufkaların paketini açın ve kullanıma hazır hale getirin. Kendi hamurunuzu yapmak isterseniz, un, su, tuz ve maya ile klasik börek hamuru hazırlayabilirsiniz.
İç Harcın Hazırlanması
- Patatesleri haşlayın: Patatesleri kabukları ile birlikte haşlayın. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyun ve ezin.
- Soğanları kavurun: İnce doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından salçayı ekleyin ve karıştırın.
- Baharatları ekleyin: Ezilmiş patatesleri ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Böreğin Şekillendirilmesi
- Yufkaları hazırlayın: İlk yufkayı tezgaha serin. Üzerine süt ve sıvı yağ karışımını fırça ile sürün.
- İç harcı ekleyin: Hazırladığınız patatesli harcı yufkanın her yerine eşit şekilde yayın.
- Böreği sarın: Yufkayı rulo şeklinde sarın. İkinci ve üçüncü yufkalar için de aynı işlemi tekrarlayın.
Pişirme Aşaması
- Tepsiyi hazırlayın: Rulo şeklinde sardığınız yufkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerini süsleyin: Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin.
- Fırında pişirin: 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
Video
Notlar
İç harcı zenginleştirin: İç harca biraz beyaz peynir ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz. Hamurunuz çıtır olsun: Yufkaların arasına sürdüğünüz süt ve yağ karışımına biraz maden suyu eklemek, böreğinizi daha çıtır hale getirir. Baharatlarla oynayın: Patatesli harca baharat eklerken damak zevkinize göre kekik, nane veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Sunum Önerileri
Patatesli çıtır böreği dilimleyip, yanında taze bir yeşil salata ve çay ile sunabilirsiniz. Ayrıca yanında yoğurtlu sos veya domates sosu da servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri
Yaklaşık olarak, bir dilim patatesli çıtır börek (100 gram) 250-300 kalori içerir. Ayrıca, karbonhidrat, yağ ve protein oranları dengeli olup, vitamin ve mineraller açısından zengindir.
Alternatif Malzemeler
- Patates yerine: Kıyma, ıspanak, peynir veya mercimek kullanabilirsiniz.
- Baharat çeşitleri: Kimyon, sumak, tatlı kırmızı biber gibi farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Böreğin Geçmişi
Börek, Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan ve zamanla çeşitlenerek sofralarımıza gelen bir yemektir. Patatesli börek ise özellikle Anadolu’da sıklıkla yapılan ve sevilen bir çeşididir.
Sıkça Yapılan Hatalar
- Yufkaları fazla ıslatmak: Yufkaları fazla ıslatmak böreğin hamur olmasına neden olabilir.
- İç harcı iyi hazırlamamak: Patatesler yeterince ezilmediğinde iç harcınız topaklanabilir ve böreğiniz lezzet kaybı yaşayabilir.
- Pişirme süresini aşmak: Fırında fazla tutmak böreğin kurumasına yol açabilir.
Saklama Koşulları
Patatesli böreği pişirdikten sonra, buzdolabında hava almayan bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Ayrıca, böreği derin dondurucuda 2-3 ay kadar saklayabilirsiniz.
Yeniden Isıtma İpuçları
Böreğinizi yeniden ısıtmak için fırında veya mikrodalga fırında düşük ısıda ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtmak çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Börekle Uyumlu Yan Yemekler
Patatesli börek, yeşil salata, ayran veya cacık gibi yan lezzetlerle mükemmel uyum sağlar. Ayrıca çay ile de keyifle tüketebilirsiniz.
Patatesli çıtır börek, lezzetli ve pratik yapısıyla her sofraya uygun bir tariftir. Farklı iç malzemelerle zenginleştirilebilir ve herkesin damak tadına hitap edebilir. Çıtır çıtır dokusuyla, her lokmada ayrı bir lezzet sunar.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
1. Patatesli böreği nasıl daha çıtır yapabilirim?
Yufkaların arasına maden suyu eklemek çıtırlığını artırır.
2. Patatesli börek vegan olarak yapılabilir mi?
Evet, yumurta ve süt yerine bitkisel süt ve yağ kullanarak vegan yapabilirsiniz.
3. Patatesli börek kaç gün dayanır?
Buzdolabında 2-3 gün, derin dondurucuda ise 2-3 ay dayanır.
4. Patatesli börek hangi sıcaklıkta pişirilmeli?
180 derece fırında 30-35 dakika pişirilmesi uygundur.
5. Böreği dondurucuya atmadan önce pişirmeli miyim?
Evet, pişirip soğuduktan sonra dondurucuya koyabilirsiniz.
